Especialização proporciona novo olhar sociocultural a profissionais da gastronomia

Mais do que os cinco sentidos do corpo humano, a gastronomia desperta lembranças guardadas na memória afetiva e leva seus apreciadores a uma viagem por diversas culturas. Para refletir sobre a alimentação como veiculadora de saberes e sabores, a especialização mantém os chefs de cozinha na vanguarda desse movimento que vem posicionando os negócios desse setor em um patamar significativo no país.

“Quando estudamos história da alimentação, temos a oportunidade de conhecer vários aspectos relacionados às formas como um povo produz, distribui e consome os alimentos. Isso nos permite abordar uma série de fatores como: culinária, economia, organização social, tecnologia e agricultura, dentro de uma perspectiva temporal e evolutiva. O profissional com especialização adquire a capacidade de pensar a gastronomia de maneira mais global e sistemática, conseguindo relacionar fenômenos às suas causas, o que permite uma ação muito mais consciente e coordenada como profissional e ator social”, comenta Ricardo Antonio Gomes Barbosa, professor do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão.

Para os interessados em se aperfeiçoar, o Centro Universitário Senac – Campos do Jordão está com inscrições abertas para o curso de pós-graduação Gastronomia: história e cultura. “A especialização apresenta uma mescla interessante de conjuntos de saberes diferenciados, que abordam não apenas a história, a antropologia e a sociologia, mas também a economia e as políticas de abastecimento, a questão da produção de alimentos com certificação de origem, as formas orgânicas e convencionais de produção de alimentos, as tecnologias industriais e artesanais de fabricação de alimentos, as tipologias e formas de organização dos empreendimentos gastronômicos e a construção de roteiros gastronômicos”, conclui Ricardo.

Mais informações podem ser consultadas no Portal Senac.

Descontos Senac

Egressos da rede pública de ensino, alunos e ex-alunos do Senac que tenham participado de curso ou evento na instituição com término a partir de 1º de janeiro de 2018, além de contribuintes do Senac e seus dependentes têm desconto de 20% nos cursos de pós-graduação. Para obter informações sobre o Programa de Descontos e Bolsa de Estudo, os interessados devem acessar www.sp.senac.br/descontos.

Serviço:

Gastronomia: história e cultura

Centro Universitário Senac – Campos do Jordão

Endereço: Centro Universitário Senac – Campos do Jordão

Avenida Frei Orestes Girardi, 3.549 – Vila Capivari, Campos do Jordão/SP

Informações: www.sp.senac.br/posgraduacao